Технология организации общественного питания
Стоимость: от 30000 ₽
Набор ведётся: да
По окончании выдаётся: диплом о профессиональной переподготовке с присвоением квалификации "Инженер-технолог общественного питания"
Часов обучения: 520
Форма обучения: очная с ДОТ
Технология организации общественного питания – это комплекс мероприятий, направленных на создание эффективной системы обслуживания и удовлетворения потребностей потребителей в питании. Она включает в себя разработку меню, подбор и обучение персонала, обеспечение санитарных норм и правил, а также организацию логистики и запасов продуктов.
Ключевым аспектом является внедрение современных технологий, таких как автоматизация процессов, использование программного обеспечения для учета и анализа продаж. Это позволяет не только оптимизировать работу заведения, но и повысить качество обслуживания.
Кроме того, важным элементом является учет разнообразия потребительских предпочтений и тенденций в гастрономии. Это включает в себя не только адаптацию меню под сезонные продукты, но и внедрение здорового питания, вегетарианских и веганских опций, что соответствует современным требованиям общества.
Таким образом, успешная организация общественного питания требует комплексного подхода, сочетания традиционных методов и инновационных решений, что в конечном итоге обеспечивает высокую конкурентоспособность и лояльность клиентов.
Содержание программы:
- Оборудование предприятий общественного питания.
- Технология продукции общественного питания.
- Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания.
- Контроль качества сырья и готовой продукции на основе принципов ХАССП.
- Санитария и гигиена питания.
- Экономические и правовые основы профессиональной деятельности.
- Технология рационального и диетического питания.
- Товароведение продовольственных товаров.
- Управление деятельностью предприятия общественного питания.
